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过冬至,来包饺子吧

信息来源:内蒙古朔河禾农业发展有限公司 | 发布日期:2019-12-21 | 浏览次数:4296



冬至,一年中冷天气开始的时候,是我国农历中一个非常重要的节气,至今在北方仍有冬至吃饺子的习俗。大家都听过“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。纪念医圣张仲景,千年习俗又流传。”这个顺口溜吧,它并不是迷信哦!

相传在东汉时期,医圣张仲景看见不少乡亲的耳朵被冻烂了,就叫弟子搭起医棚舍药救人,并支起大锅,用羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,并称之为“娇耳”。再下锅里煮熟,做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。人们为了纪念张仲景的善举,不断传颂,才让这个顺口溜流传至今,冬至吃饺子的习俗也是经久不衰。

既然冬至要吃饺子,我们现在就来做一个既美观又美味的饺子:翡翠白玉饺子。

准备食材、馅料:菠菜、饺子粉、韭菜、鸡蛋、五花肉、耗油、生抽、生粉、盐、水适量。

饺子皮制法:饺子粉200g加温水100g左右,揉成面团。饺子粉200g加打碎的菠菜汁100g。生菠菜叶不加水榨成的汁,揉成面团。盖保鲜膜醒20分钟。一个圆柱,一个擀成扁长椭圆,把白色包入,中间捏紧。捏完整,两头开放。

切成小段,按扁,擀成圆饺子皮。




皮要擀得薄,肉馅放进皮里,对折,中间捏紧,两个手食指放一起,饺子放食指上,用两个大拇指往食指上推,双手一挤,包时中间白皮显大一面朝外。


冬至啦,翡翠白玉饺子上桌了,大家快来享受美味吧!