过冬至，来包饺子吧

冬至，一年中冷天气开始的时候，是我国农历中一个非常重要的节气，至今在北方仍有冬至吃饺子的习俗。大家都听过“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。纪念医圣张仲景，千年习俗又流传。”这个顺口溜吧，它并不是迷信哦!

相传在东汉时期，医圣张仲景看见不少乡亲的耳朵被冻烂了，就叫弟子搭起医棚舍药救人，并支起大锅，用羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，并称之为“娇耳”。再下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。人们为了纪念张仲景的善举，不断传颂，才让这个顺口溜流传至今，冬至吃饺子的习俗也是经久不衰。

既然冬至要吃饺子，我们现在就来做一个既美观又美味的饺子：翡翠白玉饺子。

准备食材、馅料：菠菜、饺子粉、韭菜、鸡蛋、五花肉、耗油、生抽、生粉、盐、水适量。

饺子皮制法：饺子粉200g加温水100g左右，揉成面团。饺子粉200g加打碎的菠菜汁100g。生菠菜叶不加水榨成的汁，揉成面团。盖保鲜膜醒20分钟。一个圆柱，一个擀成扁长椭圆，把白色包入，中间捏紧。捏完整，两头开放。

皮要擀得薄，肉馅放进皮里，对折，中间捏紧，两个手食指放一起，饺子放食指上，用两个大拇指往食指上推，双手一挤，包时中间白皮显大一面朝外。