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石磨面粉和普通面粉应该怎么区分

发布日期:2021-08-26 | 浏览次数:8358

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现在人们越来越追求绿色健康的饮食。什么无公害蔬菜、营养价值高的保健品、低脂、低糖的食物,这些都深受人们的喜爱。 石磨面粉,就是用传统石磨加工而成,不添加任何添加剂的面粉。很好的满足这一需求,那么石磨面粉与普通面粉相比有什么不同呢?接下来让我们一起来看一下。

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石磨面粉和普通的机磨相比,在很多方面都有着其独特的优势。从加工工艺来看,普通机磨面粉所使用的磨粉机运转速度快,加工温度高,对一些像蛋白质、热敏性维生素等营养物质有很大的影响;与之相比,石磨面粉所采用的传统石磨有着低转速、低温度的优良特点,减少了营养素的流失,而且还可以保留麦子当中独特的香味。

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  从营养价值上来看,石磨面粉所加工的大多都是全麦面粉,而现如今利用机磨加工出的面粉大多是精白面粉,相比而看机磨面粉就有了很大的损失,例如全麦面粉当中的B族维生素、矿物质和膳食纤维都是比较丰富的,特别是维生素B1,它主要存在于谷物当中的谷皮和糊粉层中,而机磨面粉由于速度过快,对B1造成的损失较大;由于石磨加工的温度低、速度慢,所以损失较小,而机磨加工本身就温度高、速度快,对一些维生素和矿物质损害都是较大的。

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  相信大家通过上面的介绍对石磨面粉与普通面粉都有了一些了解,所以在日常生活中大家可以用石磨面粉做面条、烙饼、包饺子,用它做出的面食会更加劲道,不仅营养丰富,而且美味!(以上文字转载自网络,如有侵权请联系删除